Ce pavé, servi à point par Gilles Picq, retrace l'histoire des brasseries parisiennes de 1870 à 1914. Cumulant les lieux d'agapes et de libations, Paris comptait alors des dizaines de milliers d'adresses, allant du troquet au bouillon, en passant par la guinguette, le cabermuche et autre tapic-franc. Découpant le menu par arrondissement, l'auteur réchauffe des articles d'époques qui mettent l'eau à la bouche. On s'époumonerait bien au dîner des Gnoufs-Gnoufs, une goguette qui se produisait au restaurant Brébant. Et l'on siroterait volontiers ce "tremblement de terre", un breuvage mêlant neuf liqueurs servi chez la mère Moreau, près du Pont-Neuf. Un fabuleux répertoire qui ravira les gastrolâtres et siroteurs, amoureux du Vieux Paris (...).

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