« La fin des paysans, cela fait des décennies que des essayistes la déplorent. Si on veut un tant soit peu la contrecarrer, il va bien falloir s'atteler à une critique radicale de ce qui la provoque : la société industrielle. C'est ce que

« Que désirons-nous voir dans nos assiettes ? Quels moyens nos sociétés doivent-elles consacrer à notre alimentation ? Ces questions, si essentielles, sont encore trop négligées. Autant dire que l'ouvrage que nous proposent Aude Vidal et