Un extraordinaire répertoire des bistrots, troquets, bouillons, rades, zincs, bouis-bouis, estaminets, guinguettes, gargotes, tavernes... Gilles Picq retrace l’histoire, les origines et parfois les légendes de chaque établissement. Sont ainsi ressuscités des lieux célèbres (le Père Lunette, le cabaret du Ciel et le cabaret de L’Enfer), parmi les 18 000 débits de vin que comptait Paris en 1886. De L’Ange Gabriel (Paris 1er) à La Vielleuse (Paris 20e), en passant par Le Zimmer, Balzar, le Café de la Paix, Le Procope ou le Café de Flore, que de souvenirs... et de verres vidés ! Un livre nécessaire pour tout amoureux de Paris – et du gorgeon (...).

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